Водоросли Ламинария

Дикорастущие растения занимают в нашем рационе очень незначительное место, а ведь именно в них сохранились полезные свойства, заложенные природой в первозданном виде. Ламинария, или морская капуста — одно из таких растений.

Люди давно оценили его, как простой доступный продукт питания, содержащий все необходимые вещества. По древней японской легенде, бог послал людям ламинарию для восстановления силы, обретения бесстрашия, долголетия и стойкости.

Лечебные свойства морской капусты сохраняются в любом виде маринованном, консервированном, замороженном и сушеном. Полезность этой водоросли для человека описывают древнейшие трактаты востока.

Ламинария (от lamina — пластина) — водоросль из класса бурых морских водорослей, с широкими гладкими или морщинистыми листьями-пластинами длиной до 20 метров и шириной до полуметра, распространенная в Японском, Охотском, Белом и Карском морях. Это их называют «морской капустой».

Свеже-добытые листья бурого цвета, темно-зелеными они становятся только на другой день. После промывания сначала горячей, потом холодной водой водоросли помещают в ямы с солью, где они сутки просаливаются, затем обсушивают, пакуются.

Соль не впитывается в листья, но сохраняет их свежесть. Сухая ламинария получается путем естественной или искусственной сушки — на воздухе или в специальных печах. В магазинах ламинария продается в пресервах и консервах.

Но по содержанию полезных веществ предпочтительней высушенные водоросли, сохранившие свойства свежих листьев. Сухие водоросли дольше всего хранятся, в плотно закрытой таре в сухом темном месте — до трех лет.

Морские водоросли являются богатым источником йода – элемента, который обеспечивает здоровые функции щитовидной железы. Исследователи заявили, что в морской капусте содержится много клетчатки, которая, в свою очередь, помогает регулировать уровни глюкозы и инсулина.

Ламинария поможет и в оздоровлении кишечника. Клетчатку, которая в большом количестве находится в морской капусте, бактерии расщепляют на соединения, оздоравливают микрофлору кишечника.

Морская капуста незаменима при похудении. Во-первых, она низкокалорийная. Во-вторых, альгиновая кислота и волокна, которые содержатся в ней, практически не перевариваются и действуют в кишечнике как адсорбенты. Они выносят с собой из организма токсины и остатки переработанного жира.

Морская капуста улучшает память и зрение, увеличивает выносливость, отлично питает мозг. Поэтому она особенно полезна для детей. В детском питании чаще используют сушеные или замороженные водоросли: все полезные вещества в них сохранены, нет вредных добавок, консервантов или специй.

Для людей старшего поколения на вопрос об употреблении ламинарии - ответ однозначный: да! Этот продукт продлевает жизнь, замедляет развитие склероза, повышает выносливость, уменьшает уровень холестерина, приводит в норму артериальное давление.

Кроме того, исследования показали, что ежедневное употребление небольшого количества морской капусты снижает риск сердечных приступов, укрепляет сосуды, снижает холестерин в крови. Также водоросли помогают нормализовать давление. Полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся в ламинарии, необходимы для предупреждения атеросклероза.

А самое главное – употребление ламинарии препятствует развитию раковых клеток. Морская капуста отличается высоким содержанием лигнанов - веществ с антиоксидантным действием. Эта группа фенольных соединений помогает блокировать химические соединения, вызывающие рак. По словам специалистов, лигнаны обладают не только противоопухолевой активностью, они также улучшают работу печени и нервной системы.

Объем: 80 гр