Острый соус перца кочудян

Кочудян - традиционная корейская приправа. Острая!

Появилась она в Корее ещё в 18 веке и стала неотъемлемой частью корейской кухни. Знаменитая капуста кимчи, лапша удон, пулькоги, рисовые токпокки, мисо-суп и другие знакомые многим блюда не обходятся без этой пасты.

Среди корейских перечных паст кочудян самая острая. Основными ингредиентами для её изготовления являются ферментированные соевые бобы, бродившие в течении шести месяцев, мука, сладкий сироп, солод, соль и много-много красного перца.

Паста густая, не тягучая, насыщенного тёмно-красного цвета, имеет приятный аромат и сладковатый привкус.

Хороша она не только в блюдах восточной кухни. Мы добавляем её в обычные щи, куриную лапшу, плов, тушеные овощи. Готовим с кочудян куриные крылышки, мясные блюда, морепродукты. С ней заиграют новыми красками обычный овощной салат, пельмени, рис, макароны.

Удивительно, но при постоянном употреблении пасты кочудян, происходит быстрое привыкание к острой пище. Вы и не заметите как станете больше мазать горчицы на хлеб, с удовольствием есть переперчённый харчо и не будете тянуться к стакану воды, поедая традиционно острые мексиканские, индийские или азиатские блюда.

Оказывается это благодаря большому количеству в пасте капсаицина.

Кстати, капсаицин (алкалоид содержащийся в красном перце) благотворно влияет на наши сосуды, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает память, а также борется с раковыми клетками.

Объем: 1 кг